pui tandoori cu naan

pai, duminica asta, in marea mea marinimie, m-am decis sa fac naan si pui tandoori. cu atat mai mult cu cat am si primit o mica carticica de bucate din malaezia, si am avut de unde sa ma inspir. asa ca, in consecinta, am procedat dupa cum urmeaza:
pulpe de pui (carora le-am dat jos pielea), lamaie si ceapa. pt marinata am folosit asa: iaurt, usturoi, ghimbir, sare, garam masala, praf de chilli (afaf mi le-o dat) si ulei de masline.

am pus pulpele intr-o punga, in care am pus doo lingurite de zeama de lamaie, 4 linguri de iaurt, 2 lingurite de sare, 4 lingurite de garam masala, 4 lingurite de chilli si 3 linguri de ulei de masline. pe urma am tocat usturoiul si ghimbiru, le-am amestecat intre ele, le-am pus peste pulpe. am inchis punga la gura, ca sa iasa tot aeru din ea, scuturat bine, si am pus-o la frigider 3 ore.


pe urma am pregatit naanu. am pus 50 de ml de lapte intr-o cana, peste care am pus o lingurita de otet si l-am pus deoparte 15 minute. in 100ml de apa calduta am dizolvat un cub de drojdie si o lingurita de zahar, am amestecat bine, si am lasat sa stea si aia 15 minute. am pus intr-un vas 450 de g de faina, am turnat laptele, apa cu drojdie, o lingurita de sare si inca 100 de ml de apa, si am framantat aluatu pana s-o facut tare si nu se mai lipea de mana. daca ii cazu, mai se adauga niste faina.
l-am pus intr-un vas, l-am acoperit cu un servet curat, si l-am lasat sa stea cam o ora sa creasca.


dupa o ora, l-am luat, l-am facut in forma de cilindru, am adaugat in el niste usturoi, si l-am taiat in bucati egale, vreo 8. bucatile alea le-am rulat sub forma de bila, si le-am lasat sa mai stea acoperite inca o jumatate de ceas.


dupa jumatatea de ceas, le-am intins frumos asa, ca pe niste placinte, le-am acoperit si iar le-am lasat 20 de minute.


in timpu asta, am pus tot continutu din punga cu pui pe un gratar din asta de bucatarie, si l-am bagat la cuptor, cam 20 de minute.


naan-ul l-am pus intr-o tigaie non-aderenta, pe care am uns-o la fiecare tura cu un pic de unt, si am prajit naan-ul la foc mare si acoperit, cam 1-2 minute pe fiecare parte.

cand o fost gata toate bucatile, care ii ideal sa fie fierbinti, am pus puiul peste, am asezonat cu un pic de ceapa si lamaie, si am servit. foarte, da foarte bun.


tare bine o mers cu clash

porc garam masala

hai noroc precum si traditionalu Doamne-ajuta! dupa cum zice si titlu scris asa de fain cu caractere speciale, am facut porc garam masala (garam masala pig/pork). am scris in engleza ca sa am mai multe rezultate cand cauta cineva, ca pe urma sa am scuza de ce pun poze cu mine la bustu gol sau ceva de genu.
no pai, am folosit o bucata faina de porc, muschiu mai exact, oloi de masline, amidon, garam masala (l-am procurat de la afaf numa de-al dracu), usturoi granulat (de la auchan, tot numa de-al dracu) precum si niste sirop de fructe de padure, ca cand eram mic am vrut sa ma fac padurar.


am taiat fain frumos porcu in bucati, am pus o lingurita de ulei, doo linguri de usturoi granulat si doo de garam masala, dupa care l-am amestecat bine bine de tot.


l-am pus porcu intr-o tigaie din asta nelipicioasa, cu un pic de ulei, l-am calit pe toate partile la foc mare, dupa care am pus niste supa de pui pe care o aveam in frigider cat sa o acopere, si niste sirop de fructe de padure... da nu stiu cat, ca am pus dupa ochi, asa


am adus in pragu de fierbere la foc mare, dupa care am dat focu la mic, am acoperit, si l-am lasat sa fiarba vreo 15 minute. am mai potrivit de gust cu sare si piper, dupa care am pus doo lingurite de amidon intr-o cana, am pus putina apa rece sa-l dizolv, si l-am pus peste porc. am amestecat ca sa se incorporeze bine dupa care l-am oprit pe foc.
am amestecat niste branza cu unt si patrunjel, le-am topit fain frumos numa asa ca-mi place mie, si le-am mancat pe toate deodata, cu niste lipii. si-o fost foarte bun, da asa..de tot bun. jur!!


si ca tot mi-am adus aminte de snatch, am bagat un golden brown

pui kung pao

bun venit la urban groove, cum ar zice bahoi. ieri, 25.09.2011 am pregatit in juru orelor 16.24 un pui kung pao. am vrut sa fac puiu kung fu, da mi-era ca tot tot tot il sparg. asa ca, ar fi nevoie dupa cum urmeaza: niste pui de tip piept, ardei, alune, ghimbir, usturoi, sos de soia, zahar, ulei (de susan, da daca nu ai bani, ii bun si ala de masline), ulei de floarea soarelui, otet, amidon, niste vin care am uitat sa-l pozez, plus niste fasii de ardei iute de la afaf.ro


am marinat puiu cu sos de soia, putin vin alb si doo lingurite de amidon, si l-am lasat la frigider pana am terminat cu celelalte operatiuni.


adica, am pus intr-o ulcica niste ulei de masline, sos de soia, putin otet si zahar si am amestecat bine.


am pus in wok mai mult ulei de floarea soarelui, l-am incins, si am aruncat in el puiu, pe care l-am lasat cam 2 minute, pana s-o facut.


am scurs uleiu, am pus ghimbir, usturoi, chilli, si le-am lasat cam 30 de secunde numa cat sa prinda culoare. am aruncat peste ardeii taiati asa cu nesimtire, am amestecat 1 minut, pe urma am pus puiu, alunele, si sosu, si am invartit pana o fost cat de cat prajiti ardeii.


in timpu asta am fiert niste orez, pe care l-am facut cu ou, da plm stie ce n-am facut bine, ca orezu o iesit cam ca un piure, da de bun la gust o fost bun.


si dupa aia l-am mancat, in timp ce la radio canta inner circle

AFRICAN CHICKEN

pentru aceasta zi de marti, o sa pun o reteta care am facut-o acum ceva zile si de care am mancat acum mai mult timp, numa ca n-am apucat sa o si scriu, si anume, pui african. pui in sensu de pasare, nu de elefant, sau leu, sau girafa sau chiar jaguar.
necesita dupa cum urmeaza: 1 cutie lapte de cocos, 2 ardei iuti, piept de pui, usturoi, ceapa, 2 ardei rosi, 2 portocale, sos de soia, smantana dulce de gatit, sare, piper, curry si boia dulce.


am marinat carnea de pui taiata felii in 5 linguri sos de soia, sucul de la portocale si usturoiul zdrobit doo ore.


am taiat marunt ceapa, ardeiul si ardeiu iute, si le-am calit in putin unt, dupa care am pus puiul scurs de marinata, boia si curry, si am prajit un pic.


am pus marinata, o jumate de cutie de lapte de cocos, si am lasat sa fiarba un pic, dupa care am pus 1 pahar de smantana dulce, am amestecat, si am stins focu, si am servit cu orez.



era la televizor piesa asta, asa ca asta am ascultat

supa de pui cu ou

daca m-as lua dupa reclama aia la monte banato parca, ar fi trebuit sa zic supa de pui cu uou! ieri chiar mi-o trebuit ceva lichide in stomacu meu, in afara de rom sau bere, asa ca am procedat la facerea a ceea ce am zis mai sus, la care am folosit asea: piept de pui chicken, un morcov, 4 ciuperci, ceapa verde, doo oo, niste sos de soia, ghimbir si anason.


pt inceput, am pus doua linguri de ulei intr-o cratita, si am prajit niste bucati de ghimbir, numa atata cat sa-i dea culoare uleiului, pe care le-am aruncat ulterior.


am pus ciupercile si am sarat, lasandu-le numa 30 de secunde, cat sa-si lase aroma, dupa care am pus ceapa verde si carnea de pui, si pe ele lasandu-le tot asa maxim un minut sa se caleasca.


am turnat 2 l de apa, am pus doo stelute de anason, morcovu razuit, o lingurita de piper, si doua linguri sos de soia, si l-am lasat sa fiarba. cand o fost fiert, am batut ouale, si le-am turnat incet, am mai lasat sa dea un clocot, si am mancat.


n-am gasit o varianta mai buna, in sensu de clip, da orisicat, tot am ascultat asta

pui cu varza si ciuperci

serustoc fetelor si bunoacelor! am profitat de 5 zile libere ca sa-mi bat joc de statu roman si am plecat la muntile Rodnei. o fost foarte frumos, minunat de-a dreptu, si in ceea ce ma priveste (si sper sa nu fie cineva in blocu de vizavi care sa ma priveasca acuma), cea mai faina tura in care am fost io.
folosit-am folosit piept de pui, usturoi, un morcov, un ardei iute, pasta de tomate, sos de soia, o juma de varza si ciuperci.


am calit carnea de pui cubulete in wok, in doo transe.


dupa aia, am calit putin usturoiul si ardeiu iute, peste care am pus morcovu taiat rondele, am mai amestecat, si am pus peste varza, si din nou am mai amestecat pana o prins un pic de culoare, la foc rapid.


am pus peste carnea de pui, am turnat cam doua cani de supa de pui, doua linguri de sos de soia, doua linguri de sos de tomate, si ciupercile, si am lasat sa fiarba cam 10 minute, dupa care am ingurgitat.



si merge bine pe o piesa pe care o tot ascult de vreo doua zile pe repeat

pui la wok cu galuste

ningeee ningeeee, babele se lingeee. io inca am pantolnii scurti la indemana, is si bugetar, deci cum ar veni, m-o luat iarna prin suprindere. asa ca m-o luat feeria sarbatorilor si am facut ce scrie mai sus, la care am folosit otet, sos de soia, un sfert de kil de faina, ghimbir, sare, zahar si niste carne tocata de vaca tip cow.
in primu rand, am amestecat carnea de vita cu o lingurita de zahar, juma de lingurita de sare, 3 linguri sos de soia si jumate de lingurita de ghimbir + jumatate de lingurita de otet, si am turnat si un pic de ulei de masline. dupa aia, am amestecat faina cu apa, pana s-o facut un aluat asa elastic, si numa bun de intins, pe care l-am lasat jumatate de ora sa stea la rece.
l-am intins dupa aceea, am facut niste gauri in el cu ajutoru unui pahar, iar aluatul rezultat l-am umplut cu cate o lingurita din tocatura pregatita mai devreme, si le-am pus la fiert in apa.

in timpul cat o stat aluatu la rece, am luat niste piept de pui, o ceapa rosie, doua cepe verzi, usturoi, sos de soia, un ardei rosu, un morcov, niste taitei din orez, ghimbir si coriandru. am taiat pieptu de pui fasii si l-am pus la marinat in vreo 3 linguri de sos de soia amestecat cu o lingurita rasa de ghimbir si usturoiul zdrobit. am marinat putin peste jumatate de ora.
am pus wok-u la foc mare, o lingura de ulei de masline, si am calit carnea in doua reprize, dupa care am pus-o deoparte. legumele taiate le-am pus si pe ele la calit, pana o prins un pic de culoare, peste care am pus carnea si am amestecat un pic. am pus si taitetii de orez totodata, dupa ce i-am lasat in apa fierbinte vreo 5 minute si i-am scurs, si am amestecat la foc iute, cum ar zice un chinez.

cand o fost gata toate, le-am pus pe masa si dupa aia in cavitatea buco-faciala. io nu am putut sa mananc mai mult de doua galuste, stomacu o inceput instantaneu sa faca figuri, si nici nu stiu ce alternativa ar exista, da daca nu aveti nacazuri de genu asta, ii f gustos.

si daca tot ascult piesa asta momentan, ma gandeam sa nu fiu zgarciob.